Tee mehrfach aufgießen – bei diesen Teesorten ist es möglich

Tee mehrfach aufgießen – bei diesen Teesorten ist es möglich

Einen Tee mehrfach aufgießen, bedeutet die Teeinfusion, also die feuchten Teeblätter, nach dem ersten Aufguss erneut für einen Tee zu verwenden. Allerdings ist das nicht bei jedem Tee möglich. So lässt sich hauptsächlich grüner Tee mehrfach aufgießen, schwarze Teeblätter können hingegen nur für einen Aufguss verwendet werden. Sie haben ihre Aromen bereits in den ersten Tee abgegeben, ein weiterer Aufguss würde eher wässrig schmecken.

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Blattgrade – Indikator für Tee-Qualität

Blattgrade – Indikator für Tee-Qualität

Besonders bei schwarzem Tee werden Blattgrade als Indikator der Qualität der Teeblätter verwendet. Im Prozess der Herstellung des losen Tees zerbricht ein Teil der Teeblätter. Je nach Größe, Qualität und Farbe bekommen die Blattfragmente unterschiedliche, traditionelle Bezeichnungen zugewiesen.

Im Gegensatz zum schwarzen Tee erhält man den grünen Tee meist als Blatt-Tee mit vollen Blättern. Daher ist es bei Grüntee unüblicher, einen Blattgrad festzusetzen. Stattdessen wird die Qualität des grünen Tees meist aus dem Namen bereits deutlich.

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Teeverkostung – Die Methoden der Profi-Verkoster

Teeverkostung – Die Methoden der Profi-Verkoster

Ob Teegroßhändler oder privater Genießer, ein guter Tee will ausgesucht und probiert werden. Wer eine professionelle Teeverkostung macht, um seinen Tee auszusuchen, kann sich an dem Verfahren der Branchenprofis orientieren. Es ist ein weltweiter Standard für die Verkostung von Tee.

Beim Standardverfahren der Teeverkostung wird der Tee portioniert, zubereitet und danach mit beurteilt. Es gibt eine Standardmenge Tee für die Verkostung, eine standardisierte Ziehzeit und sogar ein einheitliches Geschirr. Hierbei kommen alle Sinne zum Einsatz. Warum muss man beim Verkosten achten? Welche Methoden verwenden die Profis?

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Wie viel Koffein hat schwarzer Tee?

Wie viel Koffein hat schwarzer Tee?

Koffein, oder im Tee auch Tein, mit der chemischen Formel C8H10N4O2, ist der anregende Wirkstoff des schwarzen und grünen Tees. Früher wurde zwischen Koffein und Tein als der Inhaltsstoffe von Kaffee und Tee unterschieden. Mit neueren Methoden wurden beide Stoffe allerdings auf den gleichen chemischen Wirkstoff zurückgeführt.

Der Koffeingehalt eines schwarzen Tees hängt von der Art des Tees ab. Schwarzer Tee unterscheidet sich hier übrigens nicht stark vom grünen Tee. Wenn beide aus der gleichen Pflanze gewonnen werden, enthalten sie eine ähnliche Menge Koffein. 1 Gramm Teeblätter enthält zwischen 20 und 40 Milligramm Koffein, das entspricht etwa 2-4%.

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Deutsche trinken 28 Liter Tee pro Jahr

Deutsche trinken 28 Liter Tee pro Jahr

Der Teekonsum der Deutschen ist so hoch wie nie. Im Durchschnitt trinkt jeder Bundesbürger 28 Liter Tee pro Jahr, das entspricht etwa 112 Tassen. Das hat der Deutsche Teeverband in einer Studie herausgefunden. Der Konsum von Tee ist dabei seit über zehn Jahren stetig wachsend. Im Vergleich zu 2005 werden pro Kopf drei Liter mehr Tee pro Jahr getrunken. Das sind aufs Jahr gerechnet fast 20.000 Tonnen Tee, die in Deutschland verbraucht werden.

Der Platzhirsch unter den Tees ist in Deutschland der schwarze Tee. 70% des Teekonsums entfallen auf den fermentierten Tee, während der Grüne Tee inzwischen 30% des Konsums ausmacht. Grüner Tee wird damit immer beliebter, vor zehn Jahren lag das Verhältnis noch bei 20 zu 80.

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