Tee-Trend Chai Latte

Tee-Trend Chai Latte

Chai Tee ist das beliebteste Getränk der Inder und dort überall erhältlich. Seit einigen Jahren kann auch hier in der westlichen Welt überall ein Chai Latte bestellt werden, ohne das die Bestellung ein Kopfschütteln auslöst – denn auch hier mögen viele das leckere Getränk, das für eine richtige Geschmacksexplosion auf der Zunge sorgen kann. Da ist es kein Wunder, dass Chai Latte zum absoluten Trend geworden ist.

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Tee nach englischer Art: die Britische Teekultur

Tee nach englischer Art: die Britische Teekultur

Tee ist das Nationalgetränk der Briten. Obschon der Pro-Kopf-Verbrauch nur bei 3,5 Kilogramm jährlich liegt (Tabellenführer sind die Ostfriesen mit 4,6 Kilogramm), sind es die britischen Teetrinker, die die westeuropäische Teekultur bis heute entscheidend geprägt haben. Dabei etablierte sich der Teegenuss in breiten Bevölkerungsschichten Großbritanniens erst im späten 18. Jahrhundert. Heute ist der Five-o-Clock-Tea geradezu sprichwörtlich.

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So trinkt man Tee im Norden: ostfriesische Teekultur

So trinkt man Tee im Norden: ostfriesische Teekultur

Teekultur in Ostfriesland | Bild: Wikipedia CC-BY

Ostfriesen und Tee – das gehört einfach zusammen, und zwar schon seit Anfang des 16. Jahrhunderts. Damals importierte die Niederländische Ostindien-Kompanie Tee in die Niederlande und bald auch zu den ostfriesischen Nachbarn, von denen auch etliche als Schiffer auf Rechnung der Kompanie beschäftigt waren. Selbst Friedrich II. gelang es 1768 nur für wenige Jahre, den Ostfriesen ihr „chinesisches Drachengift“ zu verbieten. In dieser Zeit blühte der ostfriesische Teeschmuggel ebenso wie zur Zeit der Napoleonischen Kontinentalsperre zu Beginn des 19. Jahrhunderts. Und nach dem Zweiten Weltkrieg erhielten die Bewohner Ostfrieslands als einzige zu ihren Lebensmittelrationen auch noch „Teekarten“. Die ostfriesische Teekultur gehört noch heute zum Alltag, die mehrfach am Tag zelebriert wird. Es gehört zur Gastfreundschaft, dass jeder Gast, so kurz er auch bleibt, mit Tee willkommen geheißen wird. Kein Wunder also, dass die Ostfriesen Weltmeister im Teetrinken sind und mehr als alle anderen Bevölkerungsgruppen konsumieren, nämlich beeindruckende knapp 300 Liter jährlich!

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Tee mehrfach aufgießen – bei diesen Teesorten ist es möglich

Tee mehrfach aufgießen – bei diesen Teesorten ist es möglich

Einen Tee mehrfach aufgießen, bedeutet die Teeinfusion, also die feuchten Teeblätter, nach dem ersten Aufguss erneut für einen Tee zu verwenden. Allerdings ist das nicht bei jedem Tee möglich. So lässt sich hauptsächlich grüner Tee mehrfach aufgießen, schwarze Teeblätter können hingegen nur für einen Aufguss verwendet werden. Sie haben ihre Aromen bereits in den ersten Tee abgegeben, ein weiterer Aufguss würde eher wässrig schmecken.

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Blattgrade – Indikator für Tee-Qualität

Blattgrade – Indikator für Tee-Qualität

Besonders bei schwarzem Tee werden Blattgrade als Indikator der Qualität der Teeblätter verwendet. Im Prozess der Herstellung des losen Tees zerbricht ein Teil der Teeblätter. Je nach Größe, Qualität und Farbe bekommen die Blattfragmente unterschiedliche, traditionelle Bezeichnungen zugewiesen.

Im Gegensatz zum schwarzen Tee erhält man den grünen Tee meist als Blatt-Tee mit vollen Blättern. Daher ist es bei Grüntee unüblicher, einen Blattgrad festzusetzen. Stattdessen wird die Qualität des grünen Tees meist aus dem Namen bereits deutlich.

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Teeverkostung – Die Methoden der Profi-Verkoster

Teeverkostung – Die Methoden der Profi-Verkoster

Ob Teegroßhändler oder privater Genießer, ein guter Tee will ausgesucht und probiert werden. Wer eine professionelle Teeverkostung macht, um seinen Tee auszusuchen, kann sich an dem Verfahren der Branchenprofis orientieren. Es ist ein weltweiter Standard für die Verkostung von Tee.

Beim Standardverfahren der Teeverkostung wird der Tee portioniert, zubereitet und danach mit beurteilt. Es gibt eine Standardmenge Tee für die Verkostung, eine standardisierte Ziehzeit und sogar ein einheitliches Geschirr. Hierbei kommen alle Sinne zum Einsatz. Warum muss man beim Verkosten achten? Welche Methoden verwenden die Profis?

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Wie viel Koffein hat schwarzer Tee?

Wie viel Koffein hat schwarzer Tee?

Koffein, oder im Tee auch Tein, mit der chemischen Formel C8H10N4O2, ist der anregende Wirkstoff des schwarzen und grünen Tees. Früher wurde zwischen Koffein und Tein als der Inhaltsstoffe von Kaffee und Tee unterschieden. Mit neueren Methoden wurden beide Stoffe allerdings auf den gleichen chemischen Wirkstoff zurückgeführt.

Der Koffeingehalt eines schwarzen Tees hängt von der Art des Tees ab. Schwarzer Tee unterscheidet sich hier übrigens nicht stark vom grünen Tee. Wenn beide aus der gleichen Pflanze gewonnen werden, enthalten sie eine ähnliche Menge Koffein. 1 Gramm Teeblätter enthält zwischen 20 und 40 Milligramm Koffein, das entspricht etwa 2-4%.

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Deutsche trinken 28 Liter Tee pro Jahr

Deutsche trinken 28 Liter Tee pro Jahr

Der Teekonsum der Deutschen ist so hoch wie nie. Im Durchschnitt trinkt jeder Bundesbürger 28 Liter Tee pro Jahr, das entspricht etwa 112 Tassen. Das hat der Deutsche Teeverband in einer Studie herausgefunden. Der Konsum von Tee ist dabei seit über zehn Jahren stetig wachsend. Im Vergleich zu 2005 werden pro Kopf drei Liter mehr Tee pro Jahr getrunken. Das sind aufs Jahr gerechnet fast 20.000 Tonnen Tee, die in Deutschland verbraucht werden.

Der Platzhirsch unter den Tees ist in Deutschland der schwarze Tee. 70% des Teekonsums entfallen auf den fermentierten Tee, während der Grüne Tee inzwischen 30% des Konsums ausmacht. Grüner Tee wird damit immer beliebter, vor zehn Jahren lag das Verhältnis noch bei 20 zu 80.

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